Gulab jamun Boondi Pizza

FAB PRODUCTS USED

FAB NATURAL CARDAMOM EXTRACT

Prep Time

:00:(HH:MM)

Serves

Baking/Cooking Time

Baking Temp

Baking Temp Details

Celsius

Level

Adavanced

Short Recipe Description

Additional Categories

Vegetarian

INGREDIENTS

Spread with Milk Rabdi😋😋😋😋
Ingredients for Gulab Jamun Recipe with Khoya or mawa
नरम मावा (धाप)- 1.5 कप (300 �--्राम)
पनीर- ½ कप (100 �--्राम)
मैदा- ½ कप से ज्यादा (70 �--्राम)
चीनी- 3.5 कप (800 �--्राम)
फैब (FAB)oil soluble Cardamom(इलायची)
घी- तलने के लिए

METHOD

विधि - How to make Gulab Jamun
चाशनी तैयार कीजिए
किसी बर्तन में चीनी �"र 2 कप पानी डालकर मिला दीजिए. चीनी को पानी में पूरी तरह से घुलने के बाद �"र 2 से 3 मिनिट धीमी आंच पर पकने दीजिए �"र उसमे फैब(Fab) oil soluble (Cardamon) elaichi flavour मिलाइए।
�--ुलाब जामुन का मिश्रण तैयार कीजिए
एकदम नरम मावा (धाप) �"र पनीर को एक प्लेट में र�- लीजिए. पनीर को पहले तोड़कर क्रम्बल कर लीजिए �"र इसे हथेलियों से बिल्कुल नरम होने तक मसलते रहिए. इसके बाद पनीर में मावा डालकर मसल-मसलकर मिक्स कर लीजिए. इसमें ½ कप मैदा डालकर �...च्छे से मिला लीजिए �"र एकदम चिकना मिश्रण तैयार कर लीजिए.
चाशनी चैक कीजिए
एक प्याली में चाशनी की 1 से 2 बूंदे �--िरा लीजिए �"र ठंडा होने दीजिए. फिर, ठंडी हुई चाशनी में उं�--ली डिप करके उं�--ली �"र �...ं�--ूठे में चिपका कर दे�-िए, इसमें कोई तार न बन रहा हो या फिर छोटा सा तार बन रहा हो लेकिन चाशनी शहद की तरह चिपक रही हो, तो �--ुलाब जामुन के लिए चाशनी तैयार है. चाशनी के बर्तन को उतार कर जाली स्टेन्ड पर र�- दीजिए.
�--ुलाब जामुन तलने के लिए, एक कढ़ाही में पर्याप्त मात्रा में घी डालकर �--रम होने र�- दीजिए. इसी बीच डोह भी चैक कर लीजिए. थोड़ा सा डोह हाथों में लीजिए �"र �--ोल-�--ोल बॉल बना लीजिए. �--ोला एकदम चिकना तैयार होना चाहिए, तभी डोह �--ुलाब जामुन के लिए उपयुक्त रहता है.
घी चैक कीजिए
घी के �--रम होने पर थोड़ा सा डोह घी में डालकर चैक कर लीजिए. डोह �...च्छे से तल रहा है, घी �--रम हो �--या है. �--ैस धीमी कर दीजिए �"र डोह को निकालकर हटा दीजिए. इसके बाद, ट्रायल के लिए बनाए हुए बिना स्टफिं�-- के �--ुलाब जामुन को घी में तलकर चैक कर लीजिए. घी में �--ुलाब जामुन फटना नही चाहिए �"र बुलबुले की तरह फूलना भी नही चाहिए. �...�--र ऎसा हो रहा है, तो डोह ज्यादा नरम तैयार हुआ है. इस �--ुलाब जामुन को निकाल लीजिए.
डोह में 1 टेबल स्पून (10 से 12 �--्राम) मैदा डाल लीजिए �"र �...च्छे से मसल-मसल कर मिक्स कर लीजिए. इस डोह से एक �--ोला बनाकर मध्यम �--रम घी में डालिए �"र धीमी आंच पर तलकर चैक कर लीजिए. �--ुलाब जामुन �...च्छे से सिक रहा है, कही से फूल नही रहा है, डोह एकदम परफेक्ट है. �--ुलाब जामुन ब्राउन होने के बाद निकालकर चाशनी में डाल दीजिए. चाशनी को ढककर ही र�-िए ताकि ये जल्दी से ठंडी न हो जाए.
�--ुलाब जामुन बनाइए
डोह को छोटे-छोटे टुकड़ों या लोइयों में बांट लीजिए. एक लोई उठाआइए हाथों से रोल करते हुए �--ोल �--ुलाब जामुन बनाकर र�- लीजिए. इसी प्रकार एक-एक करके सारे डोह से �--ुलाब जामुन तैयार कर लीजिए.
�--ुलाब जामुन तलिए
घी में 4 �--ुलाब जामुन तलने के लिए डाल दीजिए. इन्हें तलते समय ध्यान र�-िए कि कलछी को सीधे �--ुलाब जामुन पर र�-कर न चलाएं. कलछी से सिर्फ घी को चलाएं, �--ुलाब जामुन �...पने आप घूम जाएं�--े. �--ुलाब जामुन को हल्का सा ब्राउन होने के बाद सीधे कलछी से घुमाकर तल सकते हैं �"र �--ुलाब जामुन को �--ोल्डन ब्राउन होने तक इसी तरह कलछी से घुमाते हुए तलिए.
�--ुलाब जामुन तल जाने के बाद, इन्हें निकालकर चाशनी में डाल दीजिए. �--ुलाब जामुन कढ़ाही से निकालते समय कलछी पर थोड़ी देर र�-िए ताकि �...तिरिक्त घी कढ़ाही में ही वापस चला जाए. एक बार के �--ुलाब जामुन तलने में तकरीबन 10 मिनिट ल�-- जाते हैं. सभी �--ुलाब जामुन इसी प्रकार भरकर, तलकर �"र चाशनी में डालकर बना लीजिए. �--ुलाब जामुन को चाशनी में चमचे से डुबो दीजिए �"र इन्हें 3 से 4 घंटे तक चाशनी सो�-ने के लिए र�- दीजिए.
3 से 4 घंटे में �--ुलाब जामुन चाशनी को �...पने �...ंदर सो�-कर, मीठे होकर तैयार हो जाएं�--े, लेकिन ये दूसरे दिन �-ाने में ज्यादा मज़ेदार ल�--ें�--े. सबके मनपसंद �--ुलाब जामुन को �--रम-�--रम किसी भी समय सर्व कीजिए �"र चाव से �-ाइए.
सुझाव
डोह को मसल-मसल कर एकदम चिकना तैयार करें
इस बात का �-ास ध्यान र�-ें कि �--ुलाब जामुन के �--ोले कही से भी कट-फट न रहे हों. �--ोले बिल्कुल चिकने तैयार होने चाहिए.
�--ुलाब जामुन तलने के लिए पर्याप्त मात्रा में घी लीजिए. इतना घी लें कि �--ुलाब जामुन घी में �...च्छे से डूब जाए.
आप घी की ज�--ह रिफाइन्ड तेल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
पहले एक �--ुलाब जामुन बनाकर घी में तलकर चैक कर लीजिए. �...�--र यह फट रहा हो, तो डोह में थोड़ा सा मैदा �"र मिलाकर फिर से चिकना डोह तैयार कर लीजिए.
�...�--र �--ुलाब जामुन चाशनी में डालने के बाद सिकुड़ रहे हो, तो चाशनी थोड़ी सी �--ाढ़ी है. इसमें थोड़ा सा पानी मिलाएं, हल्का सा �--रम करें �"र फिर �--ुलाब जामुन तलकर इसमें डालें.
चीनी थोड़ी सी भी �--ंदी ल�--े, तो इसकी चाशनी बनाते समय, इसमें 2 से 3 टेबल स्पून दूध डाल दीजिए. चाशनी के उबलते समय चाशनी के ऊपर जो भी झा�-- बने, उसे चमचे से निकाल कर हटा दीजिए. चाशनी साफ बनकर तैयार हो जाए�--ी.
एक बार घी के �...च्छे से �--रम होने के बाद, �--ैस धीमी कर दें �"र �--ुलाब जामुन को मध्यम �--रम घी में धीमी आंच पर ही तलिए.
�--ुलाब जामुन को ज्यादा �--रम या ठंडी चाशनी में न डालें. इनके लिए, चाशनी हल्की �--रम होनी चाहिए.
How to make Milk Rabdi
दूध को आधा होने तक उबालिए फिर उसमे मिल्क पाउडर वा शक्कर डाल कर �--ाढ़ा होने तक पकाइए। ठंडा होने पर (FAB)oil soluble Cardamom (इलाइची) डाल दिया।।
How to make Pizza....
पिज्जा बेस पर राबड़ी स्प्रेड कर के उसमे �--ुलाब जामुन �"र रं�-- बिरं�--ी मीठी बूंदी डाल कर ड्राई फ्रूट्स �"र व्हाइट चॉकलेट क्रश करके ठंडा सर्व कीजिए।।।
रं�-- बिरं�--ा होली के मौके पर बन �--या मीठा मीठा ठंडा �"र स्वादिष्ट "�--ुलाब जामुन बूंदी पिज्जा"🎉🎉🎉😋😋😋

Assembling

Baker Tips/Notes

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Sakina D

Udaipur India

Contest: Chef Gupta

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